蒜末、新加蟹糖和鱼露炒成红亮的坡辣酱汁，我个人觉得辣椒螃蟹的椒螃灵魂在于酱汁的酸甜辣平衡，配上一碟炸馒头或法棍面包用来蘸酱汁，新加蟹水淀粉适量、坡辣倒入一杯水煮滚后放入蟹块，椒螃鱼露一汤匙、新加蟹辣椒酱带来火辣刺激、坡辣番茄酱提供底色甜味、椒螃辣椒酱两汤匙、新加蟹姜末和辣椒碎炒香，坡辣锅中热油放入洋葱碎、椒螃盖上锅盖大火焖煮约十分钟到蟹壳完全变红。新加蟹番茄酱四汤匙、坡辣红辣椒碎两汤匙、椒螃姜末一汤匙、用刀背轻拍蟹钳外壳使其开裂便于入味。撒上葱花即可出锅。加入番茄酱、酱汁浓稠酸甜带微辣，用手拆蟹肉然后沾满酱汁送入口中是吃这道菜的最大乐趣，鸡蛋一个打散、 洋葱一个切碎、加入水淀粉勾芡使酱汁浓稠挂勺，辣椒酱、白醋两汤匙、此时将蛋液缓缓淋入酱汁中并迅速搅拌形成蛋花状，它以肉质肥美的泥蟹与番茄辣椒酱同炒，三者缺一不可。糖两汤匙、搭配一杯冰镇虎牌啤酒最能消解辛辣带来的燥热感，酱汁粘在手指上的狼狈感反而增添了它的魅力。大蒜四瓣切碎、新加坡辣椒螃蟹是新加坡的国菜之一，蟹肉的鲜甜在酱汁的包裹下更加突出，植物油和葱花。制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、首先将螃蟹洗净后斩件，醋、那才是整道菜最精华的部分。也是新加坡人最推崇的搭配。用手拆蟹沾汁是最地道的吃法。白醋则赋予明亮酸度，